Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Hóa học thực phẩm

Giới thiệu một số hợp phần thực phẩm quan trọng: Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc chất lượng của các sản phẩm thực phẩm; Các hệ thống Prôtêin thực phẩm; Polysacarit, chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm; Hợp chất phenol thực vật - chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm
Thông tin trích dẫn: Hóa học thực phẩm. . NXB Khoa học kỹ thuật, 2003.
Vui lòng truy cập địa chỉ sau để download và biết thêm thông tin chi tiết: http://lib.haui.edu.vn/Opac80/Detail.aspx?id=1486&f=fulltext&v=H%u00f3a+h%u1ecdc+th%u1ef1c+ph%u1ea9m
Bạn đọc có thể tìm thêm tài liệu tại Thư viện ĐH Công nghiệp Hà Nội tại địa chỉ: http://lib.haui.edu.vn/opac80/

Từ khóa: Hóa học; hóa học thực phẩm, Công nghệ Hóa, Môi trường,

6 p tailieu_haui 21/06/2022 81 0

Bình luận